Culinária dos Cheffs
Seu Primeiro
Pão Artesanal Perfeito:
Mesmo Sem Experiência!
Fazer pão artesanal em casa pode parecer um desafio, especialmente para quem nunca se aventurou na cozinha. Mas a verdade é que qualquer pessoa pode fazer um pão artesanal delicioso com poucos ingredientes, alguma paciência e um passo a passo claro. Neste artigo, você vai aprender como preparar seu primeiro pão artesanal perfeito, mesmo que nunca tenha feito um pão antes.
Por que fazer pão artesanal em casa?
Além do sabor inigualável, o pão artesanal caseiro tem uma textura incrível, é mais saudável por não conter conservantes e ainda perfuma toda a casa enquanto assa. É uma experiência terapêutica e gratificante.
Muita gente pensa que é preciso ter uma batedeira profissional, fermento especial ou anos de prática. Mas com a receita certa e algumas dicas simples, você pode alcançar ótimos resultados já na primeira tentativa.
Receita de Pão Artesanal
Simples para Iniciantes
Essa receita leva poucos ingredientes, não precisa de sova intensa e é ideal para quem está começando.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo (de preferência tipo 1)
- 10 g de sal (1 colher de chá cheia)
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 350 ml de água morna (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional, para dar maciez)
Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento seco. É importante que o sal e o fermento não entrem em contato direto no início, pois o sal pode inibir o crescimento do fermento.
- Adicione a água
Adicione a água morna aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau ou as mãos. Se quiser, adicione o azeite. Misture até obter uma massa pegajosa e homogênea. Não se preocupe se ela estiver grudenta – isso é normal.
- Primeira fermentação (descanso da massa)
Cubra a tigela com um pano ou plástico filme e deixe descansar em local morno por 1h30 a 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Dica: Coloque a tigela dentro do forno desligado com a luz acesa ou perto de uma janela iluminada. Isso ajuda a ativar o fermento.
- Modele o pão
Após a fermentação, polvilhe farinha sobre a bancada e despeje a massa. Com delicadeza, dobre as pontas da massa para o centro algumas vezes para dar estrutura. Modele no formato desejado (redondo ou oval).
- Segunda fermentação (descanso final)
Coloque o pão modelado em uma assadeira untada ou em uma forma de pão. Cubra levemente e deixe descansar mais 30 a 40 minutos.
- Pré-aqueça o forno
Enquanto o pão descansa, pré-aqueça o forno a 230°C com uma assadeira vazia dentro (na parte de baixo). Isso ajudará a criar vapor, que dá crocância à casca.
- Asse com vapor
Coloque o pão no forno quente. Jogue um copo de água na assadeira vazia que está no fundo do forno e feche imediatamente. Esse vapor melhora a textura da casca. Asse por 35 a 40 minutos, ou até o pão estar dourado e com som oco ao bater na parte de baixo.
- Espere esfriar (se conseguir!)
Depois de assado, retire o pão e coloque em uma grade ou prato para esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Isso ajuda a finalizar a estrutura interna do pão.
Dicas para um pão artesanal
ainda melhor
- Use farinha de qualidade:
- Se possível, escolha farinha com mais proteína (acima de 10%).
- Isso melhora a estrutura do pão.
- Não tenha pressa:
- O tempo de fermentação é essencial.
- Deixe o fermento trabalhar!
- Use uma panela de ferro (como uma Dutch oven), se tiver.
- Ela ajuda a manter o calor e o vapor, resultando em casca mais crocante.
Conclusão:
Qualquer um pode fazer pão artesanal
Agora que você já sabe como fazer pão artesanal em casa, mesmo sem experiência, é hora de colocar a mão na massa.
Com prática, você vai ajustando os tempos e ingredientes ao seu gosto.
Em pouco tempo, seus pães vão superar os da padaria!
Quer mais receitas como essa?
Siga nosso blog para descobrir outras delícias fáceis, e muito mais.
👉 Clique aqui (Culinária dos Cheffs ) e descubra como transformar sua rotina, com receitas fáceis e práticas!